Die Wahrheit über Zucker

Zucker verursacht Karies, macht dick und kann die Entstehung von Diabetes begünstigen. Es gibt kein anderes Nahrungsmittel dem so viele schlechte Eigenschaften nach gesagt werden. Dazu verunsichern den Konsumenten noch viele Myten rund um das "Weiße Gold". An diese Stelle will ich ein paar Unwahrheiten über Zucker Aufklären.

• Brauner Zucker ist gesünder als weißer

Stimmt nicht. Braun oder Rohrzucker haben gegenüber dem weißen Zucker keine hervorstechenden Vorteile. Trauben oder Fruchtzucker sind ebenso keinesfalls gesünder als Haushaltszucker. Womit wir süßen ist also dem individuellen Geschmack jedes Einzelnen überlassen.

• Durch Zuckerhaltige Speisen wird ein dramatischer Anstieg und anschließender Abfall des Blutzuckerspiegels bewirkt.

Diese Annahme gilt in der Zwischenzeit als überholt. Kleine Mengen von Süßigkeiten, wie zum Beispiel ein Stück Schokolade bewirken einen weniger drastischen Anstieg als bisher angenommen.

• Zucker fördert die Entstehung von Pilzerkrankungen

Durch eine Zuckerfreie Kost soll es möglich sein den häufig vorkommenden Candida-albicans-Pilz zu bekämpfen(Anti-Pilz-Diät). Dafür gibt es keine Wissenschaftlich belegte Aussage. Oft kann sich diese Diät sogar nachteilig auswirken weil auf frisches Obst verzichtet werden muss.

• Diabetiker dürfen keinen Zucker essen

Kleine Zuckermengen sind erlaubt, so lautet die Empfehlung von der deutschen Diabetes Gesellschaft, da die Aufnahme von Zucker im Rahmen einer Mahlzeit weniger Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat als bisher angenommen. Deshalb lautet auch eine Empfehlung für Diabetiker so wie für Gesunde: Abwechslungsreiche Mischkost(bitte mit dem Arzt besprechen).

Auch wer glaubt gesünder zu leben wenn er weißen Zucker durch Fruchtzucker ersetzt der unterliegt einem Irrtum, der in den USA praktizierte Einsatz von Fruktose als Industrieller Süßstoff dürfte an der Epidemie von Diabetes, Übergewicht, Fettleber und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beteiligt sein. Ausserdem leiden eine Vielzahl von Menschen unter Fructose Empfindlichkeit die zu Magen-Darm-Beschwerden führen und auch die Entstehung von Depressionen begünstigen kann.

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