Löwenzahn – Taraxacum offizinale
Jan 8, 2010 at 22:09 in Löwenzahn by admin
Wo der Wind ein Samenkorn hingetragen hat dort wächst der Löwenzahn und vermehrt sich sehr schnell. Sogar auf altem Mauerwerk und selbst zwischen Pflastersteinen findet er immer noch ein Plätzchen zum Wachsen, wo er seine spindelförmige Wurzel in die Erde treiben kann.
Erntezeit: Das Kraut allein oder mitsamt der Wurzel wird vor der Blüte, die von März bis Mai ist, gesammelt. Die Blüten kann man nach dem Aufblühen und die Wurzeln im Spähtherbst 
sammeln.
Ein tolles Heilkraut:
Es verbessert den gesamten Stoffwechsel und wirkt Blutreinigend, unersetzlich bei Gicht, Rheuma, Hautekzemen, Geschwüren, Fettsucht, Alterserscheinungen sowie Störungen der Leber und Gallentätigkeit. Die oft ermüdend wirkenden Giftstoffe werden aus dem Körper entfernt, daher ist es Ratsam die Löwenzahn - Blätter des öfteren für Salate oder Suppen zu verwenden, oder als Tee zu trinken.
Löwenzahn - Tee
2 Teelöffel frische oder getrocknete Blätter mit 1/4 L kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen, abseihen, schluckweise einnehmen.
HEUMANN Tee fuehl dich entspannt
Löwenzahnsalat
4 Handvoll Löwenzahnblätter, 1 Handvoll Gänseblümchenblüten, 10 Blätter Bärlauch,1 Zehe Knoblauch,50 g Speck, 2 Scheiben Toastbrot, 2 Tomaten, ½ TL Curry, etwas Muskat, frisch gerieben, Pfeffer, Salz, 4 EL Balsamico Essig, 6 EL Olivenöl.
Zubereitung
Löwenzahnblätter waschen und trocken schleudern. Bärlauch ebenfalls waschen und trocknen, Gänseblümchen vorsichtig waschen, zum Trocknen auf Küchenkrepp legen. Löwenzahn grob schneiden, Bärlauch fein hacken, in einer Schüssel vermischen. Knoblauch mit Salz zerdrücken, unter den Salat mischen und etwas ziehen lassen.
Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen, bis die Würfel goldbraun sind. Mit dem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und rasch unter den Salat mischen (der Salat sollte beim Mischen zischen – die Hitze des Specks entzieht den Blättern einen Teil der Bitterkeit). Die Toastscheiben würfeln. Im ausgelassenen Speckfett unter ständigem Rühren goldgelb braten. Ebenfalls mit dem Schaumlöffel herausnehmen und über den Salat geben. Die Tomaten waschen, entkernen und klein würfeln, zum Salat geben.
Aus Essig, Salz, Curry, Muskatnuss und Öl eine Vinaigrette herstellen und in den Salat mischen. Vor dem Servieren noch etwas durchziehen lassen. Anrichten und mit den Gänseblümchen garnieren.